Muzaffarpur 24 June : फंक्शनल फूड के क्षेत्र में एक महत्वपूर्ण शोध में बीआरए बिहार विश्वविद्यालय के कुलपति और प्रमुख खाद्य वैज्ञानिक, Prof. Dinesh Chandra Rai के नेतृत्व में शोधकर्ताओं ने एक हर्बल आइसक्रीम तैयार की है, जो स्वाद और स्वास्थ्य का अद्भुत मिश्रण है।

Prof. Dinesh Chandra Rai के नेतृत्व में विकसित हर्बल आइसक्रीम

तुलसी, मुलेठी और सौंफ जैसी औषधीय जड़ी-बूटियों से युक्त, यह अभिनव आइसक्रीम एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर है और स्वाद से समझौता किए बिना स्वास्थ्य लाभ सुनिश्चित करती है। 2.7 इंपैक्ट फैक्टर वाले शीर्ष Q1 जर्नल, प्रतिष्ठित जर्नल ऑफ स्टोर्ड प्रोडक्ट्स रिसर्च में प्रकाशित यह महत्वपूर्ण अध्ययन प्रकाशित हुआ है। पिछले एक वर्ष में यह प्रो. राय का 20वां विश्व स्तरीय शोध पत्र है, जिसने अकादमिक समुदाय से व्यापक प्रशंसा अर्जित की है।

प्रमुख Q1 जर्नल, जर्नल ऑफ स्टोर्ड प्रोडक्ट्स रिसर्च में प्रकाशित यह अध्ययन कठोर वैज्ञानिक मानकों पर इस रिसर्च का प्रमाणीकरण है। प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में शशांक शाक्य, अंकुर अग्रवाल, तरुण वर्मा, कुणाल नागर, आकाश सिंह और बालकृष्ण सिंह सहित अनुसंधान दल ने दूध, क्रीम, चीनी और स्टेबलाइजर्स के पारंपरिक आइसक्रीम बेस में 1:1:1 अनुपात में पवित्र तुलसी, मुलेठी और सौंफ को मिश्रित करके हर्बल आइसक्रीम विकसित की। अध्ययन ने पोषण मूल्य को बढ़ाते हुए एक मलाईदार बनावट और आकर्षक स्वाद सुनिश्चित करने के लिए अनुकूलित किया गया। आइसक्रीम का स्वाद, स्थिरता और सुरक्षा के लिए 90 दिनों से अधिक समय तक परीक्षण किया गया, जिससे यह साबित हुआ कि यह जमे हुए भंडारण में ताजा और सुरक्षित पाया गया है।

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— RAJESH GOLTOO (@GOLTOO) June 24, 2025

कुलपति Prof. Dinesh Chandra Rai ने इसकी स्वास्थ्य क्षमता पर प्रकाश डालते हुए कहा, यह आइसक्रीम एक ट्रीट से कहीं अधिक है – यह एक कार्यात्मक भोजन है जो प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ावा दे सकता है और सर्दी, खांसी और यहां तक कि रक्त शर्करा के स्तर जैसी स्वास्थ्य समस्याओं का प्रबंधन करने में मदद कर सकता है। प्रो राय ने कहा कि हम पारंपरिक हर्बल ज्ञान को आधुनिक आहार में ला रहे हैं। प्रो. राय ने कहा कि यह अनुसंधान पौष्टिक मिठाई का विकल्प प्रदान करके सार्वजनिक स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में सक्षम होगा।

कुलपति प्रो. राय जिनके कुशल मार्गदर्शन में यह अनुसंधान सफल हुआ, इस पर खुशी जाहिर करते हुए उन्होंने कहा, “हमारा लक्ष्य एक ऐसा उत्पाद बनाना था जिसका स्वाद अच्छा हो और जो सेहत के लिए भी अच्छा हो। यह हर्बल आइसक्रीम पारंपरिक ज्ञान को आधुनिक विज्ञान के साथ मिलाती है, जिससे स्वस्थ भोजन आनंददायक बनता है।” इसके व्यापक प्रभाव पर विचार करते हुए उन्होंने कहा, “यह शोध सुलभ कार्यात्मक खाद्य पदार्थों की ओर एक कदम है, जो उपभोक्ता स्वास्थ्य और स्थानीय अर्थव्यवस्था दोनों को बढ़ावा देने में समर्थ होगा। हमें उम्मीद है कि यह खाद्य उद्योग में और अधिक नवाचार को प्रेरित करेगा।