Muzaffarpur 8 DEcember : BRABU VC Prof. D.C. Rai के नेतृत्व में शोध टीम ने गैर-तापीय खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों पर व्यापक अध्ययन प्रस्तुत किया है, जिसमें बताया गया है कि ये विधियां पोषण संरक्षण, खाद्य गुणवत्ता, ऊर्जा बचत और पर्यावरणीय स्थिरता के लिए अत्यंत लाभकारी हैं। फ्यूचर पोस्टहार्वेस्ट एंड फूड जर्नल में प्रकाशित इस शोध में एचपीपी और पीईएफ जैसी आधुनिक तकनीकों को पारंपरिक ताप आधारित प्रक्रियाओं का प्रभावी विकल्प बताते हुए भारतीय खाद्य उद्योग के लिए भविष्य की दिशा निर्धारित की गई है।
BRABU VC Prof. D.C. Rai Highlights Non-Thermal Technologies as the Future of India’s Food Sector in Landmark Study
देश के तेजी से बढ़ते खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के लिए एक बड़ा बढ़ावा देते हुए, BRABU VC Prof. D.C. Rai के नेतृत्व में एक शोध टीम ने एक व्यापक अध्ययन में महत्वपूर्ण गैर-तापीय खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों (एनएफपीटी) को टिकाऊ और पोषण संबंधी रूप से श्रेष्ठ भविष्य की कुंजी के रूप में उजागर किया है।
रिसर्च पेपर, “गैर-तापीय खाद्य प्रसंस्करण तकनीकें: एक व्यापक समीक्षा,” जो अति प्रतिष्ठित फ्यूचर पोस्टहार्वेस्ट एंड फूड जर्नल में प्रकाशित हुआ, प्रमुख खाद्य वैज्ञानिकों की एक टीम द्वारा सह-लेखित है जिसमें डॉ अशोक कुमार यादव, प्रो. दिनेश चंद्र राय, अमन राठौर, ह्रदेश राजपूत, सुधीर कुमार, और ज़ीनत अमान शामिल रहे।
व्यापक विश्लेषण, जिसमें राजीव गांधी विश्वविद्यालय, बनारस हिंदू विश्वविद्यालय, और छत्रपति शाहू जी महाराज विश्वविद्यालय जैसे संस्थानों के खाद्य वैज्ञानिकों की भागीदारी रही में उच्च-दाब प्रसंस्करण (एचपीपी) और पल्स्ड इलेक्ट्रिक फील्ड (पीईएफ) जैसी विधियों का विश्लेषण किया गया है। इन विधियों को पारंपरिक ताप-आधारित संरक्षण के लिए व्यवहार्य विकल्प के रूप में प्रस्तुत किया गया है, जो अक्सर खाद्य गुणवत्ता को प्रभावित करती हैं।
इस शोध में अग्रणी भूमिका निभाने वाले बीआरएबीयू के कुलपति और बीएचयू के वरिष्ठ प्रोफेसर Prof. D.C. Rai ने कहा कि यह शोध खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए एक महत्वपूर्ण ब्लूप्रिंट प्रदान करता है। यह शोध भारत में टिकाऊ खाद्य विनिर्माण के भविष्य के लिए एक महत्वपूर्ण मार्गदर्शिका है। कुलपति प्रो. राय ने बताया हमें अपनी खाद्य प्रणालियों को उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य-जागरूक मांगों के अनुरूप बनाना चाहिए, और गैर-तापीय विधियां भविष्य का रास्ता हैं। वे सूक्ष्मजीवों और खराबी एंजाइमों को सफलतापूर्वक निष्क्रिय करती हैं, जबकि आवश्यक प्राकृतिक गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करती हैं, उपभोक्ताओं को बढ़े हुए पोषण मूल्य के साथ ‘ताजा जैसा’ भोजन प्रदान करती हैं।
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— RAJESH GOLTOO (@GOLTOO) December 8, 2025
उन्होंने कहा एनएफपीटी, डेयरी, फल और सब्जी उद्योगों जैसे क्षेत्रों में प्रभावी होने के अलावा, पर्यावरण के लिए भी अनुकूल हैं, जो उच्च-तापमान प्रसंस्करण से जुड़े ऊर्जा उपभोग और कार्बन फुटप्रिंट को काफी कम करके टिकाऊता को बढ़ावा देती हैं।
प्रो. राय ने आगे कहा कि हरित प्रसंस्करण और निष्कर्षण विधियों का उपयोग करके, हम न केवल उत्पाद गुणवत्ता में सुधार कर रहे हैं; हम सक्रिय रूप से अपने कार्बन फुटप्रिंट को कम कर रहे हैं और आपूर्ति श्रृंखला में टिकाऊ विकास के लिए एक मॉडल स्थापित कर रहे हैं। यह विज्ञान का वह तरीका है जिससे यह लोगों और पर्यावरण दोनों की सेवा कर सकता है, जिससे हम खाद्य सुरक्षा लक्ष्यों को पूरा करते हुए भविष्य की पीढ़ियों के स्वास्थ्य को सुरक्षित करते हैं।
बीआरएबीयू और बीएचयू के शैक्षणिक समुदाय और पूर्व छात्र संघों ने, समाज को सीधे लाभ पहुंचाने वाले प्रभावशाली शोध में नेतृत्व करने के लिए प्रो. राय को बधाई दी है।
Goltoo Singh Rajesh – डिजिटल पत्रकार
गोल्टू सिंह राजेश पिछले पाँच वर्षों से डिजिटल माध्यम में सक्रिय पत्रकार हैं। उन्होंने अपने पत्रकारिता करियर की शुरुआत अपनी स्वयं की वेबसाइट पर समाचार प्रकाशित कर की। वर्तमान में वे डिजिटल पत्रकारिता के माध्यम से विश्वविद्यालयों, महाविद्यालयों और खेल-कूद से जुड़ी खबरों पर विशेष ध्यान देते हैं। मुज़फ़्फरपुर और आसपास के क्षेत्रों से संबंधित स्थानीय समाचारों को वे नियमित रूप से अपनी वेबसाइट और सोशल मीडिया प्लेटफॉर्म पर साझा करते रहते हैं, तथा देश-विदेश की ब्रेकिंग और प्रमुख समाचारों को भी प्रकाशित करते हैं।
