Muzaffarpur/Varanasi 5 November : BRABU VC प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में पलाश फूल कोम्बुचा पर अंतरराष्ट्रीय शोध प्रकाशित। एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि 60.93% से बढ़कर 80.41% हुई।

BRABU VC प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में वैश्विक शोध टीम की बड़ी उपलब्धि, पलाश फूल से बने कोम्बुचा के रहस्यों का खुलासा

पारंपरिक भारतीय वनस्पति ज्ञान को अत्याधुनिक विश्लेषणात्मक तकनीक के साथ जोड़ते हुए एक महत्वपूर्ण वैज्ञानिक उपलब्धि हासिल की गई है। बनारस हिंदू विश्वविद्यालय के वरिष्ठ प्रोफेसर और वर्तमान में बीआर अंबेडकर बिहार विश्वविद्यालय के कुलपति प्रो. दिनेश चंद्र राय के नेतृत्व में एक वैश्विक शोध टीम ने प्रतिष्ठित अंतरराष्ट्रीय जर्नल फूड साइंस एंड न्यूट्रिशन में उच्च प्रभाव वाला ओपन-एक्सेस शोध पत्र प्रकाशित किया है।

अति प्रभावशाली 5.0 का जर्नल इंपैक्ट फैक्टर, और फूड साइंस में एससीआईमागो क्यू1 रैंकिंग रखता है, जो इसे इस क्षेत्र के अग्रणी ओपन-एक्सेस प्लेटफॉर्म्स में शामिल करता है।

यह अध्ययन भारत-ऑस्ट्रेलिया के मजबूत सहयोग का परिणाम है। प्रमुख योगदानकर्ताओं में बीएचयू, वाराणसी के कृषि विज्ञान संस्थान के डेयरी साइंस एंड फूड टेक्नोलॉजी विभाग से सुमन भारती, अरविंद कुमार और दीपेंद्र कुमार महतो; प्रो. दिनेश चंद्र राय (बीएचयू और बीआरएबीयू); बुंदेलखंड विश्वविद्यालय, झांसी से आनंद कुमार पांडेय; तथा डीकिन विश्वविद्यालय, ऑस्ट्रेलिया के सीएएसएस फूड रिसर्च सेंटर और हाइफनेटेड एनालिटिकल सेपरेशन टेक्नोलॉजीज (हाईटेक) से यदा नोलवाचाई शामिल हैं।

शोध दल ने 14 दिनों तक बुटिया मोनोस्पर्मा (पलाश) फूल कोम्बुचा के किण्वन प्रक्रिया का व्यवस्थित अध्ययन किया। यह पारंपरिक चाय आधारित कोम्बुचा का एक नया पौध-आधारित विकल्प है। अत्याधुनिक न्यूक्लियर मैग्नेटिक रेजोनेंस (एनएमआर) स्पेक्ट्रोस्कोपी और लाइव-सेल इमेजिंग का उपयोग करते हुए टीम ने बैक्टीरिया और यीस्ट की सहजीवी संस्कृति (स्कोबी) का प्रत्यक्ष दृश्यीकरण सफलतापूर्वक किया। इमेज विश्लेषण से सतह कवरेज, कण संख्या और समुच्चय आकार में उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जो मजबूत और परस्पर जुड़े माइक्रोबियल नेटवर्क के विकास की पुष्टि करती है।

शोध में रासायनिक विश्लेषण के परिणाम भी उल्लेखनीय रहे:- डीपीपीएच रेडिकल-स्कैवेंजिंग एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि 60.93 प्रतिशत से बढ़कर 80.41 प्रतिशत हो गई तथा – कुल फेनोलिक और कुल फ्लेवोनॉइड सामग्री में भी पर्याप्त वृद्धि दर्ज की गई।

शोध टीम की सफलता पर हर्ष व्यक्त करते हुए BRABU VC प्रो. दिनेश चंद्र राय ने कहा: “किण्वन प्रक्रिया पेय की कार्यात्मक विशेषताओं को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाती है। हमारा उद्देश्य स्वस्थ, पौध-आधारित आहार विकल्पों का विस्तार करना है जो मानव स्वास्थ्य का समर्थन करें और नए, संवेदी रूप से बेहतर कार्यात्मक पेयों की बढ़ती वैश्विक मांग को पूरा करें। हमें उम्मीद है कि ये निष्कर्ष औद्योगिक भागीदारी, खाद्य प्रणाली की मजबूती और चयापचय संबंधी अनुसंधान को आगे बढ़ाएंगे।”

लेख लिंक: https://onlinelibrary.wiley.com/share/8N9HMCKBJJQWYBC2YYZJ?target=10.1002/fsn3.72531

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— RAJESH GOLTOO (@GOLTOO) November 4, 2026

प्रो राय ने आगे कहा कि यह प्रकाशन पारंपरिक वनस्पतियों पर भारतीय अनुसंधान की दृश्यता को बढ़ाता है और यह दर्शाता है कि कैसे उन्नत इमेजिंग और मेटाबोलॉमिक उपकरण स्वदेशी संसाधनों को वैश्विक स्तर के अगली पीढ़ी के कार्यात्मक खाद्य पदार्थों में बदल सकते हैं।

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